食品可追溯性支持安全性——以及企业和消费者对更多可操作信息的渴望.
食物 追溯过去是很简单的. 你想知道一顿饭的各个部分是从哪里来的? 只要看看田野、果园或谷仓就知道了. 或在河流，湖泊或海洋. 你吃的是自己养的，自己种的，自己抓的.
在今天的供应链中，这个过程要复杂得多，而且是安全的重要组成部分. 有了可追溯性，您可以跟踪产品在链上的移动, 从源头到JDB电子.
一个强大的系统能使食品行业在发生召回事件时迅速采取行动, 找出供应链中潜在的问题和威胁. 虽然这是主要的驱动因素，但并不是唯一的好处. 可追溯性数据可以支持关键的业务改进和决策, 以及更广泛的消费者信心和营销.
“如果没有适当的业务流程，您将无法实现可追溯性.”
迈克迫降
SYSPRO加拿大
“控制可追溯性是一个竞争优势,Judith Kirkness说, 牛头怪软件的合作伙伴, 也是《JDB电子夺宝》一书的作者.
食品行业如何以及为什么做出回应?
监管是当务之急之一. 《JDB电子》(SFCR)要求食品企业跟踪其货物在供应链中的移动:回到直接供应商一步, 向直接客户(i.e. 下一个目的地). 这些规定于2019年1月生效，一些要求将在12-30个月内逐步实施.
SFCR的可追溯性要求涵盖了大量进口食品企业, 出口, 分发, 制造, 出售, 等. 这适用于超市、杂货店、面包店和肉店. (这些要求不适用于餐馆等餐饮服务业务, 自助餐厅, 酒店老板, 快餐车和咖啡店.)
在实施SFCR时, 加拿大食品检验局决定把重点放在期望的结果上，而不是如何实现.
“如果你的要求过于规范, 这使得创新变得更加困难,Aline Dimitri说, 执行主任/副总食物安全主任, 食品安全科学理事会.
这些法规支持产品召回，并要求制定预防性控制计划. SGS(一个检查, 验证, 测试和认证公司)注意到几个可以通过增强可见性来降低风险的例子:未经认证的供应商设施, 法规不合规和欺诈性产品声明.
及时反馈问题
错误发生. 重要的是(除了减少几率)你的反应有多快和透彻, 迈克•Hutson表示, 加拿大SYSPRO解决方案架构师.
“如果你不能及时采取补救措施, 你的品牌受到了打击,”Hutson表示, 谁的公司为制造商和分销商提供商业软件解决方案.
哈特森表示，企业看待挑战的方式正在发生变化. 为一个, 人们过去常常孤立地看待可追溯性, 所以我觉得这个问题可以通过特定的设备或技术来解决. 哈特森说，现在的目标是让业务的各个方面都更好地运作. 在某种程度上，可追溯性成为了一种副产品.
他说:“如果没有适当的业务流程，您将无法实现追溯性。.
“整个食物链应该加大力度和努力，与消费者公开分享有关食品及其生产方式的信息, 加工和包装.”
水晶麦凯
加拿大食品诚信中心
这可能涉及到减少数据入口点的数量, 看看那些容易发生人为错误的地方, 并重新设计某些活动和程序.
食品安全是必不可少的一部分，但只是其中的一部分. 更大的机会在于加强整个供应链的流程.
改善可追溯性不仅仅是遵从性的问题, 特蕾莎说Almonte, 加拿大SGS业务发展总监(食品). 更好地控制你的供应商, 让你能够理解自己的产品, 流程和保护——这是很好的业务,”她说.
各种数字和其他技术都在收集, 处理和存储与供应链相关的数据. 有一些有用的工具，如DNA条形码和同位素绘图. 一些平台甚至可能提供与合规相关的一切服务.
区块链也是改进可追溯性的答案吗? 哈特森说，这种共享账本是一种传输机制，本身并不是一种解决方案. 通过区块链, 您可以验证数据在传输过程中没有更改, 但目前还没有标准化. “It doesn’t solve traceability; it just ensures you have information,”Hutson表示.
在一个报道良好的试点项目中, 沃尔玛和IBM使用区块链技术，在两秒钟内追踪到一包芒果，而不是接近一周. 在这种情况下，他们与供应商合作，在每个阶段捕捉信息.
有多种选择, 和SFCR有意地基于结果, 很难知道从哪里开始. 在某种程度上，这是一个加分项. 没有放之四海而皆准的技术答案. 哈特森认为，企业有机会创造定制化的解决方案，既适合自己的流程，又能为其他运营领域增加价值.
凡妮莎·格朗丁，全球食品副总裁 & Optel饮料公司(端到端追溯技术), 更丰富的供应链数据, 增加了他们的可见度, 是无价的. 她说，它们帮助公司“把点连起来，解决业务问题”.
“你可以更容易地发现趋势, 提高运营效率，提高整体绩效,”Grondin说. “因为你对产品的位置有了更好的了解, 以及每个阶段的停留时间, 你可以更积极主动地做出商业决策.”
大多数提供食品追溯解决方案的公司可能永远不会进行产品召回, 简天天p说, 副总统, 政策及事宜管理, 加拿大农产品销售协会. 这并不是最大的投资回报率. “人们发现，这让他们对供应链有了更深入的了解. 这是许多企业开始看到的真正好处. 它迫使你更仔细地查看你的数据，”Proctor说道.
柯克内斯补充说:“你不能对你不知道的事情采取行动。.
信任和透明度可以打动消费者
企业并不是唯一寻求食物来源可靠信息的人. 加拿大食品诚信中心(CCFI) 2018年的一项调查显示，, 23%的消费者表示，食品体系步入了错误的轨道. 从成本到安全，再到动物的人道待遇，人们都很担心.
该调查要求加拿大人对食品体系中不同部门在提供公开透明的食品信息方面的表现进行评估, 使明智的选择. 大多数受访者的感觉是中性的. 负面评价最高的群体是:餐馆, 食品加工/制造商, 和政府机构.
CCFI指出:“尽管加拿大在提高食品透明度和分享食品故事方面做出了很多努力, 人们还没有充分认识到这种集体影响，也没有影响到消费者.该组织表示，食品体系的持续成功在很大程度上取决于公众的信任. “在这个领域的投资,“他们说, 应被视为对商业风险和机遇的核心承诺.”
水晶麦凯, 总统中国出口集装箱运价指数, 他补充说:“整个食物链应该加大力度和努力，与消费者公开分享有关食品及其生产方式的信息, 加工和包装.”
从可追溯性系统中收集的数据可以在消费者级别上支持这种类型的传播.
“如果你能够提供这种详细的信息, 人们想要它, 你可以赢得很多信任,戴娜·麦考利(Dana McCauley)说, 副主任, 新企业创建, 圭尔夫大学.
你也可以赢得生意. 她说，有关食物来源和血统的信息支持基于故事的营销. 这样可以帮助运输产品.
人们吃东西不仅仅是为了维持生计. 他们在购买时也经常会做出各种各样的价值判断, 比如健康, 浪费, 可持续性, 转基因生物, 动物福利, 治疗的工人, 和更多的. 消费者能追踪到的信息越多，他们就能更好地做出购买决定.
查理布瓦说，安全是食品追溯决策的主导因素，这是有充分理由的. 他表示:“但食品安全从未成为市场货币。. “这就像汽车卖安全带一样. 人们并不期望为此付出更多.”
相比之下，产品的整体承诺在消费者中具有吸引力. Charlebois说，供应链可以提供强有力的信息，可以在很长一段时间内支持食品诚信议程.
格龙丁说:“我们还处在这些工具能为消费者创造价值的初期阶段。. “我认为消费者会觉得有权实时获得产品信息.”
关于食品可追溯性的讨论并不是凭空存在的，利文斯通说. 关键是要有合适的系统和技术. 但是，关于谁控制与我们的食物相关的数据的更广泛的争论也是如此, 收集什么样的数据, 以及如何分享.
利文斯通说，可追溯性的概念还引发了有关食品系统的更大问题. 她指出，当地的食品运动, 人们在哪里买东西, 缩短供应链. 这减少了对昂贵数据的需求，并将食品消费者与食品生产商更紧密地联系在一起.
我们想要投资哪种类型的食物系统? 追溯希望克服的挑战是有道理的, 但重要的是我们要问问题,利文斯通说:“.
技术、自动化数据和对供应链的洞察引发了许多问题. 为了安全起见, 业务效率和消费者能力, 关于食物有一件事是肯定的——人们对信息有着强烈的欲望.
由斯图尔特FOXMAN
